HOT ! NEAKE サン・スフル 泡 2024 ワイン畑浦本 (ツルヤマ・ヴィンヤード)

微発泡白・750mlナイアガラ90％　メルロー10％(沼田町産ぶどう)・瓶詰め日2024年11月12日・生産本数 931本・酸化防止剤（亜硫酸塩） 無添加・野生酵母で発酵、無補糖、無補酸、無清澄、無ろ過ナイアガラとメルローをバスケットプレスを使用し全房のまま優しくプレスし発酵させました。酸化防止剤（亜硫酸塩）の添加なしで瓶詰。2024年の北海道北空知は昨年同様平年より温暖な気候となり、遅霜などの影響もなくぶどうは順調に生育していきました。10月上旬に有機的に栽培されたナイアガラ、中旬にメルローを収穫後すみやかに選果し全房バスケットプレスで優しく搾汁、野生酵母でゆっくり発酵させたナイアガラにメルローを添加しました。抜栓するとすぐに落ち着いた泡が立ち上ります。淡いルビー色の色合いにナイアガラ特有のフレッシュな香り、口に含むと辛口で柔らかな口あたりに程よい酸味がある種のバランスを保ち、心地よさを感じさせてくれます。横で醸造されていた、くまコーラのジャンマルクさんにもぶどうの良さを褒められ、これからが楽しみな地域となるよう頑張って行きたいです。NEAKEサン・スフルは北海道で古くから栽培されているぶどう品種に光を当て、地域のテロワールを最大限に引き出す醸造方法で仕上げたワインです。ルロワ コート・ド・ボーヌ・ヴィラージュ 1996 Leroy。野生酵母で発酵させています。Chateau Margaux シャトーマルゴー超希少　1968年　未開栓。Opus One 2021 2022 750ml 2本セット。ほんの少し糖分を残したまま瓶詰をし、アンセストラルのスパークリングワインとなりました。日本ワイン11本セットshushu266226様リクエスト。2000 コシュデュリ ブルゴーニュ ピノノワール 750ml 赤 フランス。７月と8月の下旬に病気の発生が心配される天候が続きましたが無事に収穫を迎えることができました。Pavillon Rouge du Château Margaux 2013。日本ワイン　4本セット。発酵の終わる少し前に、少しの糖分を残したまま瓶詰をし、アンセストラル法のスパークリングワインとなりました。DRC　ロマネコンティ　空瓶コルク有　6本セット。Petrus 1981/1972Pomerol Grand Vin 2本セット。気を付けてグラスに注ぐと間もなく泡も落ち着きます。【高島屋正規】サヴィニー・レ・ボーヌ1er レ・ゲット2007 熟成希少　ルロワ。【未開封】1984 Henri de Villamont 白750ml F◇。複雑味とフレッシュ感のバランスも面白く、優しい余韻が続きます。C*3様 【稀少】Carruades de Lafite 1996 赤ワイン。【未開栓・希少】ドン・ペリニヨン レゼルヴ・ド・ラベイ 2003★ゴールド 箱付。「NEAKEサン・スフル」春、気温の上昇とともに木の周りに積もった雪が丸く解けることを「根開け」と呼びます。The Prisoner ザ プリズナー レッドブレンド 750ml 3本セット。【最優良年】シャトー・ポンテ・カネ1990 　ポイヤック村　5級　熟成ボルドー。